Mie Bebek
Bahan-bahan:
- 350 gram daging bebek
- 1 sendok makan asam jawa
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 3 cm jahe, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 200 ml air
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 butir kemiri, disangrai
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh merica
- 2 cm jahe
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bahan-bahan untuk Kuah:
- 225 gram tulang bebek
- 2.000 ml air
- 3 cm jahe, dimemarkan
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 blok kaldu ayam
- 1 batang daun bawang, diiris tipis
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica
- 4 butir kemiri, disangrai
Bahan Pelengkap:
- 600 gram mi lebar rebus
- 3 sendok makan daun seledri, diiris
- 3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat:
- Lumuri daging bebek dengan asam jawa dan garam. Diamkan 15 menit.
- Aduk rata daging bebek, bumbu halus, daun salam, jahe, daun jeruk, serai, dan air
- Masak di atas api kecil sampai matang dan meresap
- Angkat dan tiriskan
- Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang
- Sisihkan
Kuah:
- Panaskan minyak
- Tumis bumbu halus sampai harum
- Angkat
- Rebus air
- Masukkan tumisan bumbu halus, tulang bebek, jahe, garam, gula pasir, dan kaldu ayam blok sampai mendidih dan berkaldu
- Tambahkan daun bawang
- Bisa juga Anda menambahkan sayuran seperti sawi hijau, tergantung selera
- Masak sampai matang
Cara Penyajian:
- Sajikan mi lebar dalam mangkuk
- Beri 1 sendok teh kecap asin (untuk tiap porsinya)
- Aduk rata
- Potong-potong daging bebek
- Letakkan di atas mi
- Siram kuah
- Tabur daun seledri dan bawang merah goreng
- Lebih nikmat lagi jika diberi taoge
- Sajikan hangat. [mor]
sumber : http://www.inilah.com/news/read/gaya-hidup/2010/06/04/579151/mie-bebek/
Tidak ada komentar:
Posting Komentar